枣庄辣子鸡的做法 🍜🐔🌶️

一、准备食材

想要做出地道的枣庄辣子鸡，首先需要准备好新鲜的土鸡（约1.5斤），最好选择带点肥瘦相间的部位。此外还需要干辣椒（根据个人口味调整）、花椒、姜片、蒜瓣、大葱以及香菜等调料。提前将鸡肉切成小块，用少许盐和料酒腌制15分钟，让肉质更加入味。

二、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄后盛出备用。

2. 锅中留底油，加入干辣椒段和花椒粒爆香，随后放入姜片和蒜瓣继续煸炒。

3. 倒入之前炒好的鸡块，大火快速翻炒均匀，加入适量酱油、老抽调色，再撒上一些白糖提鲜。

4. 最后加入少量清水焖煮几分钟，待汤汁收浓即可装盘，点缀香菜叶完成！

三、小贴士

这道菜的关键在于火候掌控，一定要用大火快炒才能锁住鸡肉的鲜嫩。另外，干辣椒的选择也很重要，建议选用山东本地的小米椒，辣而不燥，香味浓郁。😋

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