醬菜的腌制方法 🥒✨

挑选新鲜蔬菜是制作美味醬菜的关键第一步！选黄瓜、萝卜或白菜等质地紧实的蔬菜，清洗干净后切成条状或片状，晾晒半天让水分适度蒸发，这样能让醬菜更加爽脆可口。接着准备盐水，将盐溶解于清水中，比例大约为5%。把切好的蔬菜放入容器中，均匀撒上一层盐，静置几小时使其出水，这一步可以让蔬菜更加入味。

在等待蔬菜出水的同时，可以准备调料。加入辣椒粉、大蒜末、姜末和香辛料，这些调料能赋予醬菜独特的风味。如果喜欢甜味，还可以加入少量糖或蜂蜜。将调好的酱料均匀涂抹在蔬菜表面，确保每一部分都被覆盖到。

第三段：最后，将处理好的蔬菜装入密封罐中，压实后注入剩余的盐水，确保蔬菜完全浸没其中。盖好盖子，放置在阴凉处发酵一周左右即可开罐享用啦！期间记得定期检查并释放多余气体哦。发酵完成后，一道酸辣适中的家常醬菜就完成啦！记得搭配白粥或面条，那滋味简直绝了！🍜🍛✨