东北酸菜的做法 🥒✨

冬天一到，东北人家家户户都会准备上一缸酸菜，这是东北人餐桌上的常客。制作东北酸菜其实并不复杂，首先需要选好白菜，最好是大棵的黄心白菜，新鲜又脆嫩。将白菜清洗干净后，逐层均匀撒上粗盐，然后用手轻轻揉搓，让每片叶子都裹上盐分。接着把处理好的白菜装进干净的大缸里，一层层压实，再倒入凉白开，确保白菜完全浸没在水中。这一步很重要，因为水封能够隔绝空气，防止杂菌滋生。

接下来就是耐心等待了，通常需要一个月左右的时间，酸菜才能发酵完成。随着时间推移，白菜会慢慢散发出独特的酸香味道，颜色也变得通透诱人。等到酸菜酸度适中时，就可以捞出来切丝或整颗使用啦！无论是炖肉还是做馅儿，东北酸菜都能为菜肴增添一份浓郁的风味。寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸菜炖粉条，不仅暖胃还暖心呢！🌟