比目鱼的做法 🐟✨

挑选新鲜的比目鱼是成功的第一步。在市场上，挑选鱼眼明亮、鱼鳞紧实的比目鱼，这样的鱼肉质鲜嫩且无腥味。买回家后，先将比目鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，再用少许盐腌制片刻，这样能更好地去腥提味。接着准备好所需的配料，比如生姜片、蒜末、葱花等，这些都是提升风味的关键。

热锅冷油，放入姜片爆香，随后将腌制好的比目鱼轻轻放入锅中，两面煎至金黄。这个过程需要耐心，火候不宜过大，以免鱼皮破裂。待鱼肉表面微焦时，加入适量清水或高汤，水量以没过鱼身为宜。此时加入几滴酱油和料酒，不仅能增色还能去腥。

第三段：盖上锅盖，转中小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。期间可适当翻动鱼身，确保受热均匀。当汤汁收浓，鱼肉变得滑嫩时，撒上葱花和蒜末，即可出锅装盘。最后点缀一些红椒丝，不仅美观还能增添一丝辣味，让整道菜更加诱人。一道色香味俱全的比目鱼就完成啦！🌟享用吧～