🍖准备材料:新鲜猪蹄两只、生姜几片、葱一根、料酒适量、老抽少许、生抽适量、冰糖几颗、香叶两片、八角一颗、桂皮一小段、清水适量。
🔥第一步:将猪蹄剁成小块,用清水浸泡一小时去除血水,期间可以换几次水。泡好后冷水下锅,加入姜片和料酒焯水去腥,煮至浮沫出现即可捞出洗净备用。
㸆🔥第二步:起锅热油,放入冰糖小火慢慢炒化成琥珀色,倒入焯好的猪蹄翻炒上色。接着加入老抽、生抽调味,再倒入没过猪蹄的热水,放入香叶、八角、桂皮等香料。
⏳第三步:大火烧开后转小火慢炖约一个半小时,期间可适当翻动防止粘锅。待汤汁浓稠、猪蹄软烂时关火,撒上葱花点缀即可。
🍴成品香卤猪蹄色泽红亮,香气扑鼻,肉质软糯入味,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用!😋记得配上一碗白米饭,简直绝配!🍚✨