原创·舌尖上的探索重庆六大晚餐精选

重庆火锅：堪称重庆美食的 “名片”，以牛油锅底最为经典，醇厚浓郁，香气扑鼻。锅底中满是辣椒、花椒、香料，煮开时红汤翻滚，热辣的气息瞬间弥漫。涮煮食材丰富多样，毛肚遵循 “七上八下” 原则，爽脆弹牙；鸭肠鲜嫩爽滑，吸满汤汁；嫩牛肉在锅中稍烫即熟，裹上油碟，入口麻辣鲜香，令人欲罢不能。

重庆小面：看似简单，实则滋味无穷。碱水面劲道有嚼劲，搭配麻辣鲜香的调料，一勺红油辣子是灵魂所在，再加上葱花、姜末、蒜末、榨菜粒、花生碎等，搅拌均匀后，每一根面条都裹满料汁，入口麻辣过瘾，面条爽滑，汤汁醇厚，是重庆人百吃不厌的晚餐选择。

毛血旺：融合了多种食材，鸭血鲜嫩爽滑，入口即化；毛肚脆嫩，在热辣的汤汁中吸收了满满辣意；鳝鱼鲜嫩，口感紧实；午餐肉、豆芽、木耳等配菜丰富了口感。一大盆端上桌，红亮的辣椒油覆盖在食材表面，香气四溢，让人食欲大增。

烤鱼：将新鲜的鱼处理干净后，先烤至外皮金黄酥脆，再放入特制的铁盘中，搭配豆芽、豆皮、魔芋等各种配菜，浇上香辣浓郁的汤汁，在小火慢炖中，鱼肉吸收了汤汁的鲜美与香辣，外酥里嫩，配菜也充分吸收了鱼的鲜味和汤汁的麻辣，一口鱼肉，一口配菜，越吃越香。

辣子鸡：选用鲜嫩鸡肉切成小块，经过油炸后外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。大量的干辣椒和花椒与鸡肉一起翻炒，辣椒的香气和花椒的麻味充分融入鸡肉中，每一口都充满了麻辣的刺激，同时又能品尝到鸡肉的鲜香，吃起来酥麻过瘾，是一道下酒下饭的绝佳菜品。

豆花饭：洁白软嫩的豆花，搭配上香辣的蘸水，蘸水一般由辣椒面、花椒面、蒜泥、葱花、香菜等调制而成，口味丰富多样。吃的时候，将豆花夹入碗中，蘸上蘸水，鲜嫩的豆花与香辣的蘸水完美结合，口感层次丰富。再配上一碗热气腾腾的米饭，简单又美味，是重庆人餐桌上常见的晚餐。