如何炒出美味的山药

在日常生活中，我们经常需要准备各种各样的菜肴来丰富餐桌。其中，“炒山药”是一道简单又营养的家常菜。这道菜不仅能够保留山药的原味，还能通过烹饪技巧让其口感更加独特。

首先，选择新鲜的山药是关键。新鲜的山药表皮光滑，质地坚实。将山药洗净后去皮，因为山药中的黏液可能会导致皮肤过敏，建议戴手套处理。切片或切条均可，根据个人喜好和需求决定。

其次，热锅凉油，等油温五成热时下入山药片，翻炒均匀。为了使山药更加脆嫩，可以加入少量水焖煮片刻。待水分收干后，再加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味，快速翻炒几下即可出锅。

最后，装盘上桌，一道色香味俱全的“炒山药”就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，非常有益于身体健康。