被忽视的高营养禽肉：高硒高蛋白鹅肉，富含优质不饱和脂肪

鹅肉在餐桌上不如鸡肉或鸭肉常见，价格较贵且市场供应较少。这主要是因为鹅的生长周期长、空间需求大、饭量大，导致养殖成本高。同时，鹅的体型大，按只购买价格自然更高。虽然鹅肉价格较高，但可以根据家庭人数适量购买，如半只或两个鹅腿。

鹅肉营养丰富，脂肪构成优秀，不饱和脂肪酸含量高，对心脏有益。同时，鹅肉铁含量堪比红肉，硒含量丰富，有助于增强免疫力和抗氧化。然而，鹅肉嘌呤含量高，痛风患者应避免食用。鹅肉的肉质紧实有嚼劲，各地都有其特色做法，如广东的深井烧鹅、东北的铁锅炖大鹅等。适量食用鹅肉有益健康，建议每周摄入不超过500g。