养殖鱼跃升全球餐桌主角，30年间产量激增四倍

养殖鱼已成为人类重要的蛋白质来源，其全球产量在过去30年间增长了四倍以上，超越了牛肉产量，并逼近猪肉和鸡肉。随着饮食多样化，鱼类食品在全球范围内普及，且其养殖对环境负荷较低。G20农业部长呼吁扩大养殖业，以实现联合国粮农组织提出的提高可持续养殖产量的目标。同时，由于种植饲料谷物的农地不足，牛肉和猪肉产量增长受限，而养殖鱼因温室气体排放量低，成为应对全球变暖的选择。亚洲是养殖鱼的主要产区，消费占比高达71%，而非洲、中南美和北美的产量仍有增长空间。

日本水产品自给率下降，需扩大业务规模、利用先进技术改善收益和工作环境。全球正在广泛利用养殖效率高的品种，如南美白虾等，同时普及养殖和改进技术对于保持天然鱼类资源也变得越来越重要。