探究当代消费者偏爱自助餐的深层原因

自助餐模式近年来持续火爆，注册量大幅增长，众多餐厅纷纷转型自助。根据《自助餐发展报告2024》，2023年全国自助餐相关企业注册量同比增长约33%。火锅、烤肉、海鲜等经典品类热度不减，同时快餐、甜品等赛道也加入自助行列。高性价比是自助餐火爆的主要原因之一，人均百元以下的定价满足了消费降级背景下消费者对性价比的追求。

自助餐还满足了消费者多样尝鲜的体验需求，丰富的食材和自由选择的优势提升了顾客体验。此外，自助餐也非常适合独自吃饭的消费者，成为单身经济下的一大热门选择。餐饮品牌可以通过多种方式赶上自助热潮，如单品自助引流、小料自助提升性价比、闲时自助增加营收等。自助模式已从特殊经营业态转变为引流创收的经营模式，对品牌的成本控制能力和需求洞察能力提出了更高要求。